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消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、内蒙古阿拉善本地高碳醇脂肪酸酯复合物、内蒙古阿拉善本地聚氧乙烯聚氧丙烯 醚、内蒙古阿拉善本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、内蒙古阿拉善本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、内蒙古阿拉善本地聚二甲基硅氧烷等7种。消泡剂（defoamer)又称为抗泡剂，在工业生产的过程中会产生许多有害泡沫，需要添加消泡剂。广泛应用于清除胶乳、内蒙古阿拉善本地纺织上浆、内蒙古阿拉善本地食品发酵、内蒙古阿拉善本地生物医药、内蒙古阿拉善本地农药、内蒙古阿拉善本地涂料、内蒙古阿拉善本地石油化工、内蒙古阿拉善本地造纸、内蒙古阿拉善本地工业清洗等行业生产过程中产生的有害泡沫。
消泡剂多为液体产品，主要分为三类：矿物油类、内蒙古阿拉善当地有机硅类、内蒙古阿拉善当地聚醚类。矿物油类消泡剂通常由载体、内蒙古阿拉善当地活性剂等组成。载体是低表面张力的物质，其作用是承载和稀释，常用载体为水、内蒙古阿拉善当地脂肪醇等；活性剂的作用是抑制和消除泡沫，常用的有蜡、内蒙古阿拉善当地脂肪族酰胺、内蒙古阿拉善当地脂肪等。有机硅类消泡剂一般包括聚二甲基硅氧烷等。有机硅类消泡剂溶解性较差，在常温下具有消泡速度很快、内蒙古阿拉善当地抑泡较好，但在高温下发生分层、内蒙古阿拉善当地消泡速度较慢、内蒙古阿拉善当地抑泡较差等特点。聚醚类消泡剂包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚类消泡剂具有抑泡时间长、内蒙古阿拉善当地效果好、内蒙古阿拉善当地消泡速度快、内蒙古阿拉善当地热稳定性好等特点。例如在果蔬饮料、内蒙古阿拉善当地豆制品、内蒙古阿拉善当地蔗糖等生产过程中就会用到消泡剂 。
消泡剂能降低水、内蒙古阿拉善当地溶液、内蒙古阿拉善当地悬浮液等的表面张力，防止泡沫形成，或使原有泡沫减少或消灭的物质。 [1]消泡剂应具备下列性质：①消泡力强，用量少；②加到起泡体系中不影响体系的基本性质，即不与被消泡体系起反应；③表面张力小；④ 与表面的平衡性好；⑤耐热性好；⑥扩散性、内蒙古阿拉善当地渗透性好，正铺展系数较高；⑦化学性稳定，耐氧化性强；⑧气体溶解性、内蒙古阿拉善当地透过性好；⑨在起泡性溶液中的溶解性小；⑩无生理活性，安全性高。 [2]
消泡剂的应用十分广泛，如食品工业、内蒙古阿拉善当地造纸工业、内蒙古阿拉善当地水处理、内蒙古阿拉善当地采油工业、内蒙古阿拉善当地印染工业、内蒙古阿拉善当地涂料工业、内蒙古阿拉善当地 洗涤剂工业、内蒙古阿拉善当地橡胶胶乳工业、内蒙古阿拉善当地气溶胶工业、内蒙古阿拉善当地日化工业、内蒙古阿拉善当地医药工业、内蒙古阿拉善当地奶制品工业等
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